Archiv des Autors: Nicole Hundertmark

Über Nicole Hundertmark

Nicole Hundertmark hat über 20 Jahre Gastronomie-Erfahrung (Küchenchefin, Betriebsleitung, Geschäftsleitung, Veranstaltungsmanagement). Seit mehreren Jahren beschäftigt Sie sich mit Gastronomie-Marketing und PR. Nach einer Ausbildung zur Kauffrau für Marketing-Kommunikation hat sie sich auf Online-Marketing und Social Media spezialisiert. Sie berät Dienstleistungsunternehmen bei ihren Social Media Auftritten und Aktionen und ist Projekt-Managerin bei allen Projekten von Gastronomie im Netz.

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Schöne Möbel für die Gastronomie – immcologne + livingkitchen Rückblick

Letze Woche fanden in Köln wieder die Messen immcologne und LivingKitchen statt. Die Messen erreichten zusammen einen neuen Besucherrekord, es kamen 150.000 Besucher, davon 50% aus dem Ausland. Die LivingKitchen, die alle zwei Jahre stattfindet, hat mit 200 Ausstellern aus 21 Ländern jede Menge innovative Produkte gezeigt und viele Koch-Events angeboten. Die großen Koch-Shows lockten an den Besuchertagen ein sehr heterogenes, genussorientiertes Publikum auf die Messe. Für die Kochshows waren viele bekannte Köche nach Köln gekommen, u.a. waren Johann Lafer, Nelson Müller und Alexander Herrmann da. Weiterlesen

Neueröffnung - wie bekomme ich vom ersten Tag an Gäste in meine Gastronomie?

Neueröffnung – wie bekomme ich vom ersten Tag an Gäste in meine Gastronomie?

Gestern war ich auf der Eröffnungsfeier der neuer L’OSTERIA am Ebertplatz. Kent Hahne lud zu seiner 10. L’OSTERIA Eröffnung ein. Kent Hahne und Udo Hänold nahmen sich eine Stunde vor der offiziellen Eröffnungsparty Zeit um mit Journalisten und Bloggern zu sprechen. Sie erzählten die Geschichte der L’OSTERIA und einige Anekdoten von der Umbauphase. Gemeinsam saßen wir alle an einen großen Tisch und bekamen Pizza und Getränke gereicht. Beide strahlten eine zufriedene und entspannte Stimmung aus, jeder konnte Fragen stellen und bekam auch eine ausführliche Antwort. Weiterlesen

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Besser verkaufen – wie bekommen Sie mehr Umsatz in die Gastro-Kasse?

Mitarbeiter können nur das gut verkaufen, was sie kennen. Das bedeutet für den Gastronomen, seine Mitarbeiter regelmäßig zu schulen.

Leider merke ich immer häufiger, zu mindestens in Köln und Umgebung, das viele Mitarbeiter schlecht geschult werden. Jede Gastronomie hat seine Eigenheiten und Stärken, das muss dem Mitarbeiter klar sein. Nicht nur die Produktkenntnisse sind oft schlecht, auch kennen viele Mitarbeiter die Geschichte des Gastronomiebetriebes nicht – oft noch nicht einmal das Konzept. Für mich ist die interne Mitarbeiterschulung das wichtigste einer professionell geführten Gastronomie. Weiterlesen